はじめまして。
料理家&フランス食文化研究家 後藤初美のサイト「Le Petit Four」へようこそ。
フランスはあこがれの国。歴史があり、それをベースに豊かな食文化がある。伝統を大事にするからこそ受け継がれてきた古い歴史のある様子を街のあちこちで見ることができます。そしてもちろん料理やお菓子、ワインなどのお酒からもしっかり感じ取れます!
フランスでは「食」は大切な文化。フランスに限らないかもしれないけれど、激動の歴史の中でしっかりと、したたかに変化を遂げてきた。知れば知るほどわからない、どこから勉強していいのやら・・・と思いながらかじっている奥の深い文化なのです。
そのフランスと食のすばらしさや懐の深さ、家庭でも味わえるエッセンスを少しでも知っていただければと思い、このサイトをオープンし、料理教室、そして易しいフランス語教室を始めました。
フランスのレストランで食べた美しくて美味しい料理。 旅先で知り合ったフランス人のお宅にステイしてご馳走になった、普通の家庭の温かくてほっこりする料理。プロの料理本を見ながら作ってくれたレストランのようなおしゃれなお料理。どれも本当に美味しく心のこもった味わい深いものでした。 生のフランスを理解したい気持ちのままに、いつしか毎年の休暇を利用してフランスへ通うようになりました。 何度も旅して、各地の郷土料理を少しずつ学ぶうちに、料理の基礎知識の必要性を感じ、フランス料理のプロ養成学校の門を叩き、仕事をしながら週末通う生活が始まりました。
学べば学ぶほど、食べれば食べるほど感じるフランス料理の奥の深さ。
料理・ワイン・菓子 そして親しい人との会話。
これらの相乗効果でフランス料理は2倍3倍も美味しくなるものだと知りました。
そして菓子や料理と同時に本格的に学び始めたのがフランス語。フランスでもっと知識を吸収したい、美味しい体験をその場で分かち合いたい!そんな思いから始めました。これがまた楽しくて楽しくて。どこに行くにもフランス語のテキストを持ち歩いて暇さえあれば読んでいる日々。言葉を学ぶことは文化を学ぶこと。好きな気持ちは何よりも強かったのですね。
フランスが大好きなあなた、家庭的なフランス料理を自分でも作りたいあなた、お家で作れる美味しい料理を一緒に始めてみせんか?
そして、フランスを旅してたっぷり楽しみたい、レストランの注文やお買い物のフランス語に触れたいあなた、ABCから始めませんか?
きっと同じような気持ちの仲間がお待ちしていますよ。
後藤初美
後藤初美 プロフィール
- 一般社団法人日本ソムリエ協会(JSA)認定ワインエキスパート
- 特定非営利活動法人チーズプロフェッショナル(CPA)協会認定チーズプロフェッショナル
- 中華中医薬学会認定 国際薬膳調理師
- 一般社団法人豆腐マイスター協会認定料理講師
- メゾンブレモンドプレミアムアンバサダー
- 2017年7月より、チェリーテラスサポーター
- 2017年11月〜 ル・クルーゼ公認料理家、2019年2月〜2020年1月シニアアンバサダー
- アカデミーデュヴァン講師
- 特定非営利活動法人日本フード・コーディネーター協会認定
フード・コーディネーター - フランス料理文化センター(FFCC)
- 今田美奈子お菓子教室
ヨーロッパ菓子全般とシュガー・デコレーション - 大森由紀子主宰エートル・パティス・キュイジーヌ
フランス菓子、フランス地方菓子 - パリのエコール・リッツ・エスコフィエ
アール・ド・パティスリー・コース
わたしのスペシャリテ色々・・・
- フランス郷土料理と作りやすくアレンジしたフランスおうちごはん、焼き菓子
- フランス美食の旅コーディネート(グルメの旅コーディネート、東京で味わうフランスなど)
- ビストロ、ショッピングですぐに使えるフランス語レッスン
- 中医学の栄養学「薬膳」とフランス料理を融合させたヘルシーフレンチ”フレンチx薬膳”
- グルメ会やワイン会などの企画コーディネート、およびワインに合わせた料理&デザート、チーズプレートのご提案
- アストロパワーフードレシピの制作(西洋占星術の知識を活かしたヘルシーかつ運気UPのためのフレンチレシピ)
- チーズティスティング企画、チーズを使ったお料理制作
- フランスで現地の人々と仲良くなり美味な情報を教えてもらう事。
- これは特技?国内外問わず「道を聞かれる」こと。旅先でも地元に馴染んでしまうみたい。
- メディア出演(TV、ラジオ)多数、企業へのレシピ提供やレシピ監修多数。
毎年テーマを決めてフランスの各地方を巡り郷土色豊かなワイン、料理、お菓子&デザートを食べ歩きながらインプット。 更なる味覚の探求を続けて教室やセミナーでアウトプットに余念がない日々。